提供ほやメニュー例
・ほやのぬた和え
・ほやの湯豆腐
・ほやの炊き込みご飯
神戸市の灘区でほやを提供するのは「旬魚処 海蔵」。
もともとは魚屋を長年経営。そのときにはほやを取り扱ったことがなかったそう。震災後テレビで宮城県の漁師が「ほやのシャブシャブ」をふるまっているのを見て「面白い！チャレンジしてみよう！」と思ったのがほやを取り扱うきっかけ。
ほやを買って試してみると確かに殻から良い出汁が出る。
「ほやは面白い食材。抵抗を持っている人も少なくないですけど食べ方ひとつで味も変わる。ほやの魅力を知っていただければ」と店主の中島さん。
季節の食材と共に提供されるほやの料理、日本酒と共にぜひ味わってください。
現在コースの予約制。ほや料理をご希望の場合は、ご予約の際にその旨お伝えください。
〈メニュー例：3月中旬〉
ほやのみぞれ酢
ほやの天ぷら
ほやと筍の釜飯